Pohla-sefiirikook

Elava kujutlusvõime puudumise üle ma kurta ei saa. Oma esimesi "nägemusi" asjadest, mida veel ei olnud aga mida tahtsin teha või saada, mäletan juba lasteaiast. Siis ma tahtsin lasteaia peo jaoks saada baleriini-tutu seelikut, millelt voogab tagant alla pikk vedik ning keerlevate lilleõitega kingakesi. Veel praegugi mäletan üsna detailselt seda visuaalset soovunelmat, kuidas ma oma imekauni riietusega kõnnin üle lasteia saali parkettpõrnada.

Kuu aega tagasi tuli jumal-teab-kust visuaalmõte koogist, millel on ruuge sisu ja kontrastiks valge kohev sefiir. Tasapisi mõte küpses, komponendid selginesid ja nüüd valmis ta saigi - pohla-sefiirikook. Sefiiritordid mulle maitsevad aga poest ostes on need väga ühekülgsed... igavalt turvalised. Nagu hea sõber ütles - neis pole seiklust.

Mina aga tahtsin teha seiklusrikast ja kontrastidega mängivat kooki - kakao mõrusus, pohlade värske hapu ja sefiiri kerge magus. Tulemus: pohlamoosiga immutatud kakaokeeks, mille vahel on pohla-vahukoore kreem ning peal sefiir.



Kakaokeeks
kuivained:
4dl nisujahu
3/4 dl kakaopulbrit
2 spl peedipulbrit (maitset see ei lisa aga teeb keeksi värvi erksamaks pruuniks. Selle võib ka ära jätta)
1tl vanillisuhkrut
1 tl soodat
näpuotsaga soola

2 muna
3,5 dl suhkrut
90 g margariini
2,5 dl hapupiima (keefir, pett)
1 spl õunaäädikat
väike peotäis pohli

Pane ahi 175 kraadi peale sooja ning pane valmis küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivorm. Sulata margariin ja jäta jahtuma. Sõelu kokku kuivained. Mikserda muna suhkruga heledaks vahuks ning lisa kuivainetele. Sega tainast veidi ja lisa juurde hapupiim, sulatatud margariin ja pohlad. Kõige viimasena lisa äädikas ning sega taigen korralikult läbi, vala vormi ning pane eelsoojendatud ahju. Äädikas hakkab soodaga reageerima, seetõttu on hea, kui kook saab kiiresti ahju. Küpseta ca 45 minutit või veidi rohkem. Katsu tikuga, kas kook on seest valmis.

Pohlamoos:
Seni kuni keeks on ahjus, keeda ca 2 tassitäiest pohladest, törtsust veest ja suhkrust (seda pane maitse järgi, ca 1,5 dl) kiire moos. Moos võiks jääda mõnusalt hapu.

Jäta keeks jahtuma. Kui keeks on juba toasoe, võid panna selle tunniks sügavkülma, et seda oleks parem pooleks lõigata. Immuta lahtilõigatud kihid pohlamoosi vedelama osaga.

Pohla-vahukoore kreem:
vahusta 200 ml vahukoort 1 spl suhkruga tugevaks vahuks. Lisa pohlamoosi nii, et kreem jääb ilus roosa ja maitseb hõrk. Jäta veidi moosi alles ka koogi pealmise kihi immutamiseks. Et kreem tugevama konsistentsiga oleks ja paremini koogi vahel püsiks, võid lisada sellele peeneks pudistatud biskviiti (1 muna, 1spl jahu, 1spl suhkrut - kreemi sisse pane ainult pool biskviidist, muidu läheb kreem liiga tihkeks, teine pool söö niisama ära). Kui ei viitsi biskviiti teha, siis selle võib ka ära jätta.

Tõsta kreem koogi vahele ning immuta moosiga ka pealmine kiht. Tee kahest munavalgest sefiir. Mina keedan sefiiri jaoks siirupi samas potis, kus tegin pohlamoosi, siis saab siirup roosa (sefiiri värvi see siiski eriti ei muuda) ja pisut hapukam. Kata kook sefiiriga, peale veel mõned värsked pohlad ning valmis! Nagu sellised koogid ikka, läheb seegi seistes ainult paremaks.