6 September 2012

Pohla-sefiirikook


Elava kujutlusvõime puudumise üle ma kurta ei saa. Oma esimesi "nägemusi" asjadest, mida veel ei olnud aga mida tahtsin teha või saada, mäletan juba lasteaiast. Siis ma tahtsin lasteaia peo jaoks saada baleriini-tutu seelikut, millelt voogab tagant alla pikk vedik ning keerlevate lilleõitega kingakesi. Veel praegugi mäletan üsna detailselt seda visuaalset soovunelmat, kuidas ma oma imekauni riietusega kõnnin üle lasteia saali parkettpõrnada.

Kuu aega tagasi tuli jumal-teab-kust visuaalmõte koogist, millel on ruuge sisu ja kontrastiks valge kohev sefiir. Tasapisi mõte küpses, komponendid selginesid ja nüüd valmis ta saigi - pohla-sefiirikook. Sefiiritordid mulle maitsevad aga poest ostes on need väga ühekülgsed... igavalt turvalised. Nagu hea sõber ütles - neis pole seiklust.
Mina aga tahtsin teha seiklusrikast ja kontrastidega mängivat kooki - kakao mõrusus, pohlade värske hapu ja sefiiri kerge magus. Tulemus: pohlamoosiga immutatud kakaokeeks, mille vahel on pohla-vahukoore kreem ning peal sefiir.



Kakaokeeks
kuivained:
4dl nisujahu
3/4 dl kakaopulbrit
2 spl peedipulbrit (maitset see ei lisa aga teeb keeksi värvi erksamaks pruuniks. Selle võib ka ära jätta)
1tl vanillisuhkrut
1 tl soodat
näpuotsaga soola

2 muna
3,5 dl suhkrut
90 g margariini
2,5 dl hapupiima (keefir, pett)
1 spl õunaäädikat
väike peotäis pohli

Pane ahi 175 kraadi peale sooja ning pane valmis küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivorm. Sulata margariin ja jäta jahtuma. Sõelu kokku kuivained. Mikserda muna suhkruga heledaks vahuks ning lisa kuivainetele. Sega tainast veidi ja lisa juurde hapupiim, sulatatud margariin ja pohlad. Kõige viimasena lisa äädikas ning sega taigen korralikult läbi, vala vormi ning pane eelsoojendatud ahju. Äädikas hakkab soodaga reageerima, seetõttu on hea, kui kook saab kiiresti ahju. Küpseta ca 45 minutit või veidi rohkem. Katsu tikuga, kas kook on seest valmis.

Pohlamoos:
Seni kuni keeks on ahjus, keeda ca 2 tassitäiest pohladest, törtsust veest ja suhkrust (seda pane maitse järgi, ca 1,5 dl) kiire moos. Moos võiks jääda mõnusalt hapu.

Jäta keeks jahtuma. Kui keeks on juba toasoe, võid panna selle tunniks sügavkülma, et seda oleks parem pooleks lõigata. Immuta lahtilõigatud kihid pohlamoosi vedelama osaga.

Pohla-vahukoore kreem:
vahusta 200 ml vahukoort 1 spl suhkruga tugevaks vahuks. Lisa pohlamoosi nii, et kreem jääb ilus roosa ja maitseb hõrk. Jäta veidi moosi alles ka koogi pealmise kihi immutamiseks. Et kreem tugevama konsistentsiga oleks ja paremini koogi vahel püsiks, võid lisada sellele peeneks pudistatud biskviiti (1 muna, 1spl jahu, 1spl suhkrut - kreemi sisse pane ainult pool biskviidist, muidu läheb kreem liiga tihkeks, teine pool söö niisama ära). Kui ei viitsi biskviiti teha, siis selle võib ka ära jätta.

Tõsta kreem koogi vahele ning immuta moosiga ka pealmine kiht. Tee kahest munavalgest sefiir. Mina keedan sefiiri jaoks siirupi samas potis, kus tegin pohlamoosi, siis saab siirup roosa (sefiiri värvi see siiski eriti ei muuda) ja pisut hapukam. Kata kook sefiiriga, peale veel mõned värsked pohlad ning valmis! Nagu sellised koogid ikka, läheb seegi seistes ainult paremaks.

3 September 2012

Kärbseseente kool

Sama häda mis lindudegagi, on ka seentega - ma ei tunne neid. Mets on seeni täis aga eksimatult tunnen ära vaid punase kärbseseene, kivipuraviku, kuuseriisika ja kukeseene. Pilvikud ka. Teist hooaega käib usin seente tuvastamine nii raamatu kui google'i abil, loetelu tasapisi pikeneb ent tuleb tõdeda, et teadmine on visa kinnistuma. Kas pea on vana või ei oska õppida?
Ei mäleta, kas olen üldse kunagi õppinud seeni tundma... Kes, kus, millal, kellele ja kuidas peaks seda õpetama? Kodu, kool, kogemus? Ühest küljest oleks ju väga inimlik teada üht võimalust, kuidas oma bioloogilist vajadust - toitumine - rahuldada. Aga kui suuremal osal inimestest pole korilus toidu hankimise meetod, sest saab ka lihtsamalt, milleks siis seened? Aga kui ühel hetkel olud muutuvad, poeletid on tühjad ja korilus muutub jälle tähtsaks?
Ei teagi, kuidas küll ette ennustada, millised teadmised ja oskused on need, mida meil on elu jooksul vaja ja mis on need, mille viimane kasutamine leiab aset kontrolltööd kirjutades. Hirmus suur on ikka nende inimeste vastutus, kes hariduspoliitika ja kooliprogrammidega tegelevad. Õpetajatel muidugi ka.

Kui kellelgi on veel jäänud tähele panemata, kuidas "sünnivad" kärbseseened, siis siin on paar illustreerivat pilti.





Vasakpoolsele kärbseseenele nime andmisega jään jänni - mis kärbseseen see võiks olla? Parempoolne on vist panter kärbseseen (siin on veel üks foto) või kas ikka on?


Täiendan postitust: Vastused küsimustele leiab päris oma õuelt - Rõuge seenenädala info


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...